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backdummy1169

Brötchen mit Sonnenblumenblüten

Nussige (Beilagen-)Brötchen mit sonnengelber Farbe
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 40
Gericht: Beilage, Brötchen
Land & Region: Universell
Farbe: gelb / gold
Geschmack: knusprig, mild, nussig
Ernährungsform: vegetarisch
Saison: Sommer
Teigart: Hefeteig
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Frühstück, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

Allgemein

  • 500 g Weizenmehl
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Salz
  • 1 Msp. Kurkuma
  • 1 TL Pfeffer gemahlen
  • 1 Msp. Safranfäden optional
  • 1 EL Süßdolde gemahlen
  • 0,5 Hefe (halber) Würfel
  • Milch
  • Wasser
  • Blüten frisch (Nur die abgezupften Blütenblätter einer Sonnenblume)

Anleitungen

  • Den Safran in 2 El kochendem Wasser auflösen. Die Hefe in einer halben Tasse lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Mehl unter Zugabe von so viel Wasser verkneten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. (Je nach Mehl ca. insgesamt ca. 250 ml). Mit dem Salz, dem aufgelösten Safran, den Gewürzen, den Sonnenblumenkernen und den Sonnenblumenblütenblättern verkneten und ca. 10 Minuten weiter kneten, bis der Teig schön fluffig wird.
  • Zugedeckt gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat. Aus dem Teig Pflaumen große Partybrötchen formen und erneut ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit Milch bestreichen und bei 175 Grad ca. 15-20 Minuten backen.
  • Wer mag, kann aus den Brötchen einen dekorativen Blickfang für das Buffet machen: Hierzu aus etwa der Hälfte des Teiges kleine Brötchen formen und in der Mitte eines Backblechs mit etwas Abstand zu einem Kreis legen. Aus der zweiten Hälfte Teig kleine Würstchen und diese zu “Blütenblättern” formen. Als Kranz um die runden Brötchen legen. Die Brötchen in der Mitte mit Milch bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Blütenblätter mit Eiermilch (1 Eigelb auf 3 El Milch) bestreichen.

Nährwerte

Kalorien: 46.82kcal | Kohlehydrate: 9.03g | Eiweiß: 1.99g | Fett: 0.2g | Cholesterin: 1.73mg | Ballaststoffe: 0.5g | Vitamin C: 0.05mg | Kalzium: 2.67mg | Eisen: 0.29mg
backdummy1169
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