Goccus Beta Goccus Head

Schweinefleisch mit Ingwer, Knoblauch und Sesam

Kochen - Fleisch - Schwein

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gSchweinefleisch
aus der Oberschale
100 gIngwer (frisch) (gerieben)
ebenfalls kein Tippfehler!
6 ELÖl
4 ELSesamöl (dunkel)
3 Zwiebel(n) (gewürfelt)
2 ELZitronensaft (frisch)
2 ELSesam
geröstet
1 TLKurkuma
1 Knoblauchknolle(n)
kein Tippfehler...
1 TLCayennepfeffer
 Salz
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 15 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Schmoren

Land

Asien

Region

Myanmar / Birma

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, geschälten Knoblauch und Ingwer im Mixer pürieren. In einem Sieb oder Säckchen gut ausdrücken, den Saft auffangen, den Trester zurück behalten.

Den Saft mit Zitronensaft, Cayennepfeffer und 3 El Öl mischen und salzen. In einem Topf aufkochen lassen und das Fleisch darin 1 Stunde köcheln lassen. (Eventuell etwas Wasser zugeben, wenn die Flüssigkeit zu sehr reduziert ist) Währenddessen einem Wok den Trester mit dem restlichen Öl (einschließlich Sesamöl) erhitzen und so lange unter Rühren schmurgeln lassen, bis das Öl austritt. Den Topfinhalt in den Wok geben und weiter köcheln lassen, bis erneut Öl austritt und die Flüssigkeit fast gänzlich verdampft ist. Dabei immer wieder rühren, damit nicht anbrennt.

Mit dem gerösteten Sesam bestreuen und mit weißem Reis servieren.

Geschmack

aromatisch
intensiv
zart
exotisch
säuerlich
pikant

Ernährungsform

normal
Vollwert


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   752,62
Fett   55,85
Kohlehydrate   6,88
Eiweiß   52,51
Cholesterin   175,25
Ballaststoffe   1,79
Calcium   95,93
Eisen   5,67
Vitamin-C   6,54