Goccus Beta Goccus Head

Guali Kambing

Malayisches Lamm-Curry

Kochen - Fleisch - Lamm / Schaf

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
600 gLammkeule
ausgelöst
400 mlKokosmilch
80 gKokosraspeln
70 gMacadamianüsse
3 TLSambal Oelek
2 ELIngwer (frisch) (gehackt)
2 ELÖl
2 Zwiebel(n) (gewürfelt)
2 ELKoriandersamen (gemahlen)
2 Paprika, rot
fein gewürfelt
2 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 Msp.Muskatblüte
1 Msp.Ceylonzimt (gemahlen)
1 ELZitronenschale (gerieben)
1 Msp.Fenchelsamen (gemahlen)
1 Msp.Nelken (gemahlen)
 Salz


Kurzbeschreibung

Lamm-Curry mit Zwiebeln, Paprika, Nüssen und Kokos in Curry-Kokosmilch gegart

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

2 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Schmoren

Land

Asien

Region

Malaysia, Singapur

Farbe

rot
hellbraun

Zubereitung

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft pürieren. Gewürze, Zitronenschale und Nüsse mit pürieren. Die Kokosraspeln ebenfalls mit pürieren und ggf. einige Esslöffel Kokosmilch zugeben, falls die Paste zu trocken wird.

Unter stetem Rühren die Paste im Öl in einem Wok erhitzen und 4-5 Minuten Farbe annehmen lassen. Das Fleisch zugeben und 4 Minuten köcheln lassen. Die Paprikawürfelchen 2 Minuten zugeben und schließlich die Kokosmilch angießen. Salzen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden simmern lassen, bis das Fleisch butterweich ist.

Das Gericht kann sehr gut vorbereitet und aufgewärmt werden.

Geschmack

würzig
intensiv
Röstaromen
zart
scharf
herb
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   818,93
Fett   71,55
Kohlehydrate   14,27
Eiweiß   41,14
Cholesterin   142,85
Ballaststoffe   7,00
Calcium   83,80
Eisen   5,39
Vitamin-C   39,15