Guali Kambing
Lamm-Curry mit Zwiebeln, Paprika, Macadamianüssen und Kokos in Curry-Kokosmilch gegart
Servings: 4
Calories: 397kcal
Zutaten
- 600 g Lammkeule ausgelöst
- 400 ml Kokosmilch
- 80 g Kokosraspeln
- 70 g Macadamianüsse
- 3 TL Sambal Oelek
- 2 EL Ingwer frisch (gehackt)
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln gewürfelt
- 2 EL Koriandersamen gemahlen
- 2 Paprika rot, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Msp. Muskatblüte
- 1 Msp. Ceylonzimt gemahlen
- 1 EL Zitronenschale gerieben
- 1 Msp. Fenchelsamen gemahlen
- 1 Msp. Nelken gemahlen
- Salz
Anleitungen
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft pürieren. Gewürze, Zitronenschale und Nüsse mit pürieren. Die Kokosraspeln ebenfalls mit pürieren und ggf. einige Esslöffel Kokosmilch zugeben, falls die Paste zu trocken wird.
- Unter stetem Rühren die Paste im Öl in einem Wok erhitzen und 4-5 Minuten Farbe annehmen lassen. Das Fleisch zugeben und 4 Minuten köcheln lassen. Die Paprikawürfelchen 2 Minuten zugeben und schließlich die Kokosmilch angießen. Salzen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden simmern lassen, bis das Fleisch butterweich ist.
- Das Gericht kann sehr gut vorbereitet und aufgewärmt werden.
Nährwerte
Kalorien: 397kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 17g | Fett: 31g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 42mg | Natrium: 62mg | Kalium: 433mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 8g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 92mg | Eisen: 3mg