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Steinpilzketchup

Würzsaucen / -mischungen, Ketchup & Co - Ketchup, Chutney und Co - Ketchup

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
300 gSteinpilz(e)
in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
200 gGemüsetomate(n)
150 mlRotweinessig
100 gZwiebel(n), rot
100 gTomatenmark
100 mlWasser
80 gZucker
1 EL geh.Salz
1 ELSojasauce (dunkel)
0,5 BundPetersilie, glatt (frisch) (gehackt)
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Fondue

Saison

Herbst

Farbe

rot
dunkelbraun

Zubereitung

Die Tomaten vierteln, den Stielansatz heraus schneiden und mit dem Wasser aufkochen. 15 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb streichen. Zusammen mit den Pilzen 5 Minuten köcheln lassen. Die übrigen Zutaten zugeben, nochmals aufkochen lassen, mit dem Stab pürieren und ggf. mit etwas Stärke abbinden, wenn die Konsistenz zu flüssig ist.

Heiß in Flaschen gefüllt hält sich das Ketchup im Kühlschrank einige Wochen.

Es können auch getrocknete Steinpilze verwendet werden. 30 g in einer Tasse heißem Wasser eingeweicht und die Pilze samt Einweichwasser verwenden. Das Steinpilzketchup wird so sogar aromatischer.

Geschmack

würzig
aromatisch
süßlich
säuerlich
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan


Stichwörter/Tags

Party

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   744,80
Fett   3,50
Kohlehydrate   137,19
Eiweiß   29,37
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   29,70
Calcium   404,20
Eisen   10,26
Vitamin-C   214,70