Red Coffee Rub

Würzsaucen / -mischungen, Ketchup & Co - Gewürz-/Kräutermischungen

Zutaten für Portionen
- Allgemein -
3 EL	Espressobohnen
2 EL	Zucker, braun (Vollzucker)
1 EL	Pfefferkörner
1 TL geh.	Paprika rosenscharf
1 EL	Chilipulver geräuchert
1 EL	Ingwer (frisch) (gewürfelt)
1 TL	Kreuzkümmel
1 TL geh.	Oregano (getrocknet)
1 EL	Koriandersamen
1 EL	Meersalz
1	getrocknete Chilischote(n) große Ancho
Kurzbeschreibung Scharfe Gewürzmischung für Grillfleisch mit Espresso, verschiedenen Paprika- / Chilisorten, Oregano und Kreuzkümmel; eine gigantisch aromatisch-scharfe Mischung für Steaks und Geflügel

Geniesserwelt

weltoffen

Arbeits-/Garzeit

10 Min

Ruhe-/Marinadezeit

12 Std

Zubereitung

Zunächst den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen. Von der Chilischote den Stiel entfernen und die Samen herauslösen. In grobe Stücke brechen und mit den übrigen Zutaten im Mörser gründlich zerstoßen.

Die Steaks mit der Pfeffermischung einreiben und möglichst über Nacht kalt stellen. Vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen und über Holzkohle grillen.