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Lammfilet mit Macademianusskruste, Mangosauce und gegrillter Paprika

Kochen - Fleisch - Lamm / Schaf

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
 Salz
 Meersalz
 Pfeffer

Lamm
500 gLammfilet
75 gMacadamianüsse
30 gButter
2 ELThymian (frisch)
1 ELOlivenöl

Mangosauce
1 Mango
1 ELLemonmyrte
ersatzweise Zitronenverbene

Paprika
2 Paprika, rot
1 ELOlivenöl


Kurzbeschreibung

Im Ofen gegartes Lammfilet mit einer Macadamianuss-Thymian-Kruste und einer Sauce aus pürierter Mango, mit Zitronenmyrte aromatisiert

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

gering

Land

Australien, Ozeanien

Farbe

orange
dunkelbraun
rosa

Zubereitung

Das Filet von Haut und Fett befreien. Im Olivenöl ringsherum 3-4 anbraten. Pfeffern und salzen. Das Fleisch herausnehmen und den Bratensatz mit wenig Wasser ablöschen.

Die Nüsse hacken. Mit der Butter und dem gerebelten Thymian verkneten. Auf das Filet streichen und im Ofen bei 180 Grad 6 Minuten garen. Den Ofen ausschalten und noch einige Minuten nachgaren lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika putzen und in breite Streifen schneiden. Mit dem Öl bepinseln, mit Pfeffer und Meersalz bestreuen und unter den Grill schieben. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Pürieren und das Püree zum Bratensatz geben. Auf mittlerer Hitze langsam erwärmen. Die Myrte zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Filet auf der Mangosauce anrichten.

Geschmack

nussig
fruchtig
zart
Aromatisch / Kräuter
exotisch
herb

Ernährungsform

normal
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

schnell
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   292,43
Fett   21,22
Kohlehydrate   19,23
Eiweiß   5,08
Cholesterin   24,80
Ballaststoffe   4,25
Calcium   26,53
Eisen   1,76
Vitamin-C   73,29