Goccus Beta Goccus Head

Maronen-Cappuccino

Kastaniensuppe mit Milchschaumhaube und Zimt

Kochen - Suppen - warm

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
650 mlGemüsebrühe
400 gEsskastanien
gegart
200 gSahne
175 mlWeißwein (trocken)
100 mlMilch
30 gKnollensellerie
1 TLZucker, braun (Vollzucker)
1 Lauchstange(n)
1 Möhre(n)
1 ELButter
 Muskatnuss (gerieben)
 Zimt (gemahlen)
 Salz
 Pfeffer

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

normal

Saison

Winter

Land

Italien

Farbe

weiß/creme
hellbraun

Zubereitung

3 Kastanien bei Seite legen. Die Kastanien etwas klein schneiden. Lauch putzen und in Scheiben schneiden, Karotte und Sellerie schälen und fein würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Kastanien und den Zucker zugeben. Kurz andünsten. Lauch, Möhre und Sellerie zugeben und 2 Minuten mit dünsten. Mit dem Wein ablöschen und die Brühe angießen. Salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken. 10 Minuten leise köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren. Die Sahne zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stab gut durch pürieren und nochmals abschmecken.

Die bei Seite gelegten Kastanien und die Milch mit dem Stab zum Schaum mixen. Die Suppe in Cappuccinotassen füllen. Den Schaum aufsetzen und mit einer Prise Zimt bestäuben.

Geschmack

mild
nussig
aromatisch
cremig / sahnig

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   341,23
Fett   17,93
Kohlehydrate   28,21
Eiweiß   4,41
Cholesterin   36,17
Ballaststoffe   7,34
Calcium   134,35
Eisen   1,61
Vitamin-C   16,82