Goccus Beta Goccus Head

Mayaschokolade-Herzen

Pralinen, Konfekt und Co - Trüffel, Pralinen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
400 gBitterschokolade
250 gButter
125 mlSahne
5 KörnerPiment
2 ELKakao
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
1 getrocknete Chilischote(n)
je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Samen

Zum Bestäuben
 Kakao


Kurzbeschreibung

Dunkle Trüffel mit Zimt, Chili, Piment, Vanille

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Ruhe-/Marinadezeit

8 Std

Aufwand

normal

Land

Süd- und Mittelamerika

Region

Mittelamerika sonst.

Farbe

dunkelbraun

Zubereitung

Die Vanilleschote aufschlitzen. Die Zimtstange und die Chilischote brechen. Vanille, Zimt und Chili in der Sahne erhitzen und abkühlen lassen. Einige Stunden ziehen lassen. Durch ein Sieb geben und das Mark der Schote in die Sahne kratzen. Den Kakao mit etwas Sahne glatt rühren und unter die Sahne rühren.

Die Sahne erhitzen und die gehackte Schokolade darin schmelzen lassen. Den gemahlenen Piment unterrühren und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter stückchenweise unterrühren, dabei die Masse schön cremig schlagen. Auf Backpapier ca. 1 cm dick ausstreichen und einige Stunden kalt stellen.

Herzen ausstechen und diese mit Kakao bestäuben. Für zusätzliche Schärfe ggf. noch etwas Cayennepfeffer unter den Kakao mischen.

Geschmack

würzig
pfeffrig
aromatisch
scharf
süßlich
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   63,27
Fett   5,20
Kohlehydrate   3,20
Eiweiß   0,65
Cholesterin   10,69
Ballaststoffe   0,17
Calcium   14,45
Eisen   0,17
Vitamin-C   3,40