Glossar-Begriff: Getreide

Beschreibung Als Langkornreis bezeichnet man Reissorten, deren Korn eine Länge von meist 6-8 mm hat und eine längliche Form hat. Die gängigsten Sorten: Parboiled Reis:

Beschreibung Hirse ist das mineralstoffreichste der Getreidesorten. Bei uns einst wichtiges Grundnahrungsmittel wurde die Hirse von Kartoffeln, später auch durch Reis verdrängt. In Asien und

Kernige Flocken, zarte Flocken, Schmelzfocken Beschreibung Haferflocken sind die gedarrten (bei trockener Hitze getrockneten) und anschließend gepressten (geflockten) Körner des Hafers. So genannte kernige Haferflocken

Beschreibung Grünkern ist Dinkel, der geerntet wird, bevor er voll ausgreift ist. In diesem Standium der so genannten Milchreife ist das Korn noch weich und

Beschreibung Cornflakes sind ein Getreideprodukt, das aus gekochtem Mais hergestellt wird. Dieser wird gewalzt und anschließend getrocknet. Sie wurden Ende des vorletzten Jahrhunderts vom den

blé noir, sarrasin, grano saraceno Buchweizenmehl Beschreibung Buchweizen gehört wie Amaranth und Quinoa zu den Pseudogetreiden, da er eigentlich zu den Knöterichgewächsen zählt. Er besitzt