Glasschmalz, Salzkraut, Salicorne, Passe Pierre
Herkunft
Küsten Nordwesteuropa
Beschreibung
Queller ist ein blattloses, aus vielgliedrigen Stängeln bestehendes Gemüse, dass natürlich an den Küsten Nordwesteuropas auf salzhaltigen, feuchten Böden zu finden ist. Er gehört zu den Salzwiesenpflanzen. Im Handel taucht es irrtümlich häufig als AlgeSeetang, Nori, Kombu, Wakame Beschreibung Algen haben, frisch oder getrocknet,... Mehr auf, obwohl es zur Familie der Fuchsschwanzgewächse gehört und so mit SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat... Mehr und Amarant verwandt ist.
Das Aroma ist salzig mit einer an Fisch erinnernden Note.
Nutzung
Queller kann roh als Salat, gedünstet oder frittiert zubereitet werden.