Rezept für eine einfache, aber feine, klassische Champignoncremesuppe
Portionen: 4
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Zutaten
- 750 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne
- 100 g ChampignonsBeschreibung Der Champignon gehört zu den Blätterpilzen. Einer Ordnung von... ein paar Champignonscheiben zum Garnieren aufheben
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- 1 Eigelb
- Salz
- Thymian frisch
- Pfeffer weiß
Anleitungen
- Champignons unter kaltem Wasser vorsichtig abbürsten und würfeln. Die ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... klein hacken. Mit 1 EL Butter kurz in einem großen Suppentopf andünsten, bis die Zwiebelstücke glasig sind. Nun das Ganze mit der Fleischbrühe auffüllen und drei Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Champignons in der restlichen Butter von beiden Seiten goldgelb rösten.
- Den Topf mit der Suppe von der Herdplatte ziehen.
- SchlagsahneSchlagobers, Schlagrahm, Whipping Cream, Crème entière, Konditorsahne Beschreibung Als Schlagsahne... und Eigelb verquirlen und unter ständigem Rühren in die fast fertige Suppe geben, bis sie schön cremig ist. Die Suppe nun kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, da sie sonst gerinnen würde. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Champignons und Thymian garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 596kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 18g | Fett: 55g | Gesättigte Fettsäuren: 32g | Cholesterin: 371mg | Natrium: 2868mg | Kalium: 900mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 2097IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 149mg | Eisen: 3mg
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