Dunkle Trüffel, sinnlich mit Zimt, Chili, Piment, Vanille verfeinert
Portionen: 70
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Zutaten
- 400 g Bitterschokolade
- 250 g Butter
- 125 ml Sahne
- 5 Körner Piment
- 2 EL Kakao
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 1 getrocknete Chilischote je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Samen
Anleitungen
- Die Vanilleschote aufschlitzen. Die Zimtstange und die Chilischote brechen. Vanille, Zimt und Chili in der Sahne erhitzen und abkühlen lassen. Einige Stunden ziehen lassen. Durch ein Sieb geben und das Mark der Schote in die Sahne kratzen. Den Kakao mit etwas Sahne glatt rühren und unter die Sahne rühren.
- Die Sahne erhitzen und die gehackte Schokolade darin schmelzen lassen. Den gemahlenen Piment unterrühren und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter stückchenweise unterrühren, dabei die Masse schön cremig schlagen. Auf Backpapier ca. 1 cm dick ausstreichen und einige Stunden kalt stellen.
- Herzen ausstechenFleischteile mit einer Fleischgabel entnehmen und diese mit Kakao bestäuben. Für zusätzliche Schärfe ggf. noch etwas Cayennepfeffer unter den Kakao mischen.
Nährwerte
Kalorien: 61kcal | Kohlehydrate: 4g | Eiweiß: 1g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 10mg | Natrium: 27mg | Kalium: 21mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 122IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 4mg | Eisen: 1mg
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