Herbstliche Variation der klassischen DattelnBeschreibung Datteln sind bis zu 6cm große, ovale Früchte, die... im Speckmantel; gegarte Maroni im Speck gebraten auf Salatbett mit einem herbfruchtigen Dip auf Basis von SchlehenBeschreibung Schlehen wachsen an sonnigen Standorten auf kalkhaltigem, gerne auch... und IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den...
Portionen: 4
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Zutaten
Salat
- 150 g FeldsalatAckerlattich, Rapunzel, Lämmersalat, Mausohr, Nüsschensalat, Nüsslisalat, Schmalzkraut, Vogerlsalat; Eng: corn-salad;...
- 12 Esskastanien gegart, geschält
- 6 Scheiben Frühstücksspeck
- Salz
- Pfeffer
Vinaigrette
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Portwein
- 2 EL Weißweinessig
Schlehendip
- 4 EL Konfitüre Schlehe, alternativ HolunderHoller, Holder Eng: elder Franz: sureau Beschreibung Holunder wächst fast..., Kornelkirsch oder andere dunkle (Wild)fruchtkonfitüre
- 1 TL Ingwer frisch (gerieben)
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Den Bacon halbieren. Die Kastanien darin einwickeln und vorsichtig einen Zahnstocher durch stechen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.
- Für die Vinaigrette Essig und Portwein mit wenig Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterrühren. Für den Dip die Schlehenkonfitüre mit Cayennepfeffer, Salz und Ingwer abschmecken. Den gewaschenen, getrockneten Feldsalat damit mischen und auf Tellern anrichten. Dazu die Kastanien mit dem Schlehen-Dip anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 77kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 1g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 12mg | Kalium: 294mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 2660IU | Vitamin C: 24mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 1mg
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