Dieser üppige Heringssalat eignet sich besonders als edle Resteverwertung an den Festtagen: mit Bratenfleisch, KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de..., Hering, verschiedenem Sauergemüse und Äpfeln in einer würzigen Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... auf Essig-Öl-Basis
Portionen: 8
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Zutaten
- 500 g Kalbfleisch Bratenfleisch, alternativ Geflügel
- 250 g Kartoffeln festkochend, gegart und ausgekühlt
- 200 g Rote BeteRote Rübe, Rote Beete, Rande, Rahne, Salatrübe, Salatbete Herkunft ursprünglich...
- 125 g Rinderzunge alternativ Kochschinken
- 100 g KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen... eingelegt, alternativ eingelegter IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den...
- 50 g Senfgurke
- 8 EL Essig
- 5 Essigpflaumen
- 4 Eier hart gekocht
- 4 Bismarckhering alternativ Matjesfilets
- 4 EL Öl
- 4 Sardellenfilets gewässert
- 3 EL Mayonnaise
- 2 GewürzgurkenCornichons, Einlegegurken Beschreibung Gewürzgurken sind junge, unreif geerntete Gurken, die...
- 2 ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte...
- 1 EL Senf
- Kapern nach Beliebenfranzösisch: nach Belieben
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Alle Zutaten bis auf die Eier würfeln und in einer großen Schüssel mischen. Essig, Öl und Senf mit etwas Pfeffer mischen und unter den Salat mischen. Dabei ggf. noch etwas Brühe untermischen. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank oder Keller durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Anrichten die Mayonnaise unterrühren, abschmecken und die gehackten Eier darüber streuen. Nach Geschmack mit Salat, Gewürzgurke, Rote Bete oder Kapern dekorieren.
Nährwerte
Kalorien: 457kcal | Kohlehydrate: 17g | Eiweiß: 35g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 194mg | Natrium: 251mg | Kalium: 962mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 9g | Vitamin A: 1367IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 108mg | Eisen: 4mg
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