Scharf-pikanter Auberginensalat mit Berbere und Tahini
Portionen: 4
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Zutaten
- 3 AuberginenHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname...
- 1 Zitrone unbehandelt, Saft und Schale
- 2 EL Tahini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Berbere siehe Rezept
- 2 EL Korianderblätter gehackt
- 2 EL Petersilie gehackt
Anleitungen
- Die Auberginen halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und grillen, bis die Haut schwarz wird. Alternativ können sie auch ganz auf dem Holzkohlegrill gegrillt werden. Das Fruchtfleisch aus den etwas abgekühlten Auberginen auskratzen, hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 104kcal | Kohlehydrate: 23g | Eiweiß: 4g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 8mg | Kalium: 824mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 11g | Zucker: 13g | Vitamin A: 121IU | Vitamin C: 23mg | Kalzium: 41mg | Eisen: 1mg
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