Risotto mit frischem grünen Pfeffer, GaliameloneBeschreibung Die Galiamelone ist eine realtiv junge Zuckermelonensorte, die optisch... und – optional – rohem Schinken; frische Schärfe und fruchtige Süße in einem cremigen Risotto; ein vegetarischer Risotto, der sehr gut alleine Geltung hat
Portionen: 4
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Zutaten
- 400 g RisottoreisMittelkornreis, Milchreis, Risottoreis, Sushireis, Paellareis, Klebreis, Klebereis Beschreibung Runkorn- und...
- 150 ml Weißwein trocken
- 75 g Parmaschinken oder Lachsschinken; optional
- 50 g Ziegenfrischkäse
- 3 Zweige Pfeffer grün, frischer
- 3 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... fein gehackt
- 1 NetzmeloneBeschreibung Netzmelonen sind Zuckermelonen, die eine charakteristische, wie aus Hanf...
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- Salz
- Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe; heiß
- Parmesan
- Olivenöl
Anleitungen
- Den Risotto mit den gehackten Frühlingszwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Den Wein angießen. Auf mittlerer Hitze weitergaren. Dabei nach und nach eine Kelle heiße Brühe zufügen und unterrühren.
- In der Zwischenzeit die Melone von den Kernen befreien und Kugeln ausstechenFleischteile mit einer Fleischgabel entnehmen oder die Frucht würfeln.
- Kurz bevor der Reis al denteitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... ist, den geribbelten Pfeffer zufügen. Den Frischkäse und die Zitronenschale einrühren und kurz vor dem Anrichten die Melone zufügen.
- Nach Geschmack nur mit Parmesan oder zusätzlich mit feinen Schinkenstreifen servieren.
Nährwerte
Kalorien: 467kcal | Kohlehydrate: 81g | Eiweiß: 15g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 16mg | Natrium: 419mg | Kalium: 148mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 1g | Vitamin A: 219IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 33mg | Eisen: 5mg
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