Grundrezept für österreichische, dünne, Crêpes ähnliche Pfannkuchen
Portionen: 4
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Zutaten
- 150 ml Milch
- 100 g Mehl
- 70 ml Wasser
- 4 EL Zucker bei süßen Palatschinken, für herzhafte eine Prise
- 2 Eier
- 1 Prise Salz bei herzhaften etwas mehr
- Öl oder Butterschmalz für die Pfanne
Anleitungen
- Ei, Wasser und Zucker verrühren. Mit dem Mehl zu einem Brei verrühren und mit dem Wasser kräftig zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen.
- In einer Pfanne (möglichst Eisenpfanne) wenig Öl der Schmalz zerlassen. Die Palatschinken hierin dünn ausbackenim heissen Fett schwimmend backen. Dabei die Hitze nicht zu hoch wählen. Von beiden Seiten goldgelb backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe.... Bis zum Servieren im Ofen warm halten.
- Nach Beliebenfranzösisch: nach Belieben herzhaft oder süß füllen.
Nährwerte
Kalorien: 149kcal | Kohlehydrate: 22g | Eiweiß: 7g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 86mg | Natrium: 146mg | Kalium: 107mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 180IU | Kalzium: 58mg | Eisen: 2mg
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