Pfannkuchen aus Buchweizenmehlblé noir, sarrasin, grano saraceno Buchweizenmehl Beschreibung Buchweizen gehört wie... für Pfannkuchen mit nussigem Aroma, herzhaft oder süß
Portionen: 8
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Zutaten
- 400 ml Wasser
- 250 g Buchweizenmehl siehe Hinweis
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Hinweis: Wenn ein Teil des Buchweizenmehls (50-75 g) durch Weizenmehl ersetzt wird, wird der Teig geschmeidiger.
- Das Ei mit dem Öl und der Milch verquirlen. Mit dem Mehl zu einem Brei verrühren. Nach und nach mit dem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen leicht salzen und etwas pfeffern. 1 Stunde zugedeckt quellen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne unter Zugabe von wenig Öl zu dünnen Pfannkuchen ausbackenim heissen Fett schwimmend backen. Traditionell werden Galette bei mittlerer Hitze nur auf einer Seite gebacken.
- Die Galette können herzhaft belegt werden mit Tomate, Wurst, Käse (Ziegenkäse, Camembert, etc.), Speck… Diese Zutaten können jedoch auch mit dem Teig gebacken werden. Die Galette können aber auch süß serviert werden.
Nährwerte
Kalorien: 121kcal | Kohlehydrate: 23g | Eiweiß: 5g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 22mg | Natrium: 19mg | Kalium: 204mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 1g | Vitamin A: 50IU | Kalzium: 32mg | Eisen: 1mg
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