Saftiger Rührkuchen mit schwarzer Johannisbeere und Zitronenverbene und Cassisglasur
Portionen: 8
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Equipment
- Kleine Guglhupfform (1700 ml)
Zutaten
- 125 g Butter Zimmertemperatur
- 75 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g schwarze JohannisbeerenBeschreibung Johannisbeeren gehören zu den säurereichsten heimischen Früchten. Die Beeren,...
- 1 Zitrone Bio, Saft und geriebene Schale
- 2 EL Verbene fein gehackt
- 2 TL Backpulver
- 125 g Mehl
- 100 g StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus...
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
- Fett zum Fetten der Form
Glasur
- 150 g PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird...
- 2 EL Cassissirup
Anleitungen
- Ofen auf 175 Grad vorheizen
- Die Johannisbeeren waschen, nass in einen Topf geben und kurz erhitzen. Durch ein Sieb streichen.
- Butter, Salz und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zufügen bis eine dickliche Creme entsteht. Das Fruchtmus und die Verbene unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zusammen mit der Stärke unter die Eimasse rühren. Dabei nach und nach die Milch zufügen, so dass sich ein cremiger Teig ergibt. Die Menge der Milch entsprechend anpassen.
- In die gefettete Form geben und glatt streichen. Bei 175 Grad auf mittlerer Schiene etwa 40-45 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe sollte kein Teig kleben bleiben. Form aus dem Ofen holen, einige Minuten etwas abkühlen lassen und auf eine Kuchenplatte stürzen.
- Für die Glasur Puderzucker und Sirup verrühren und mit wenig Wasser zu einer glatten Glasur verrühren. Den Kuchen damit verzieren.
Nährwerte
Kalorien: 370kcal | Kohlehydrate: 56g | Eiweiß: 4g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Transfette: 1g | Cholesterin: 96mg | Natrium: 204mg | Kalium: 134mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 29g | Vitamin A: 557IU | Vitamin C: 41mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 2mg
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