Feine Himbeertörtchen auf Mürbeteig mit Sahne und marmorierter Schokoladencanache; durch die Marmorierung ergibt sich eine spannende Textur aus luftiger Sahne und Schokoladencreme
Portionen: 12
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Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl
- 75 g PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird...
- 50 g Speisestärke
- 1 Ei
- 1 EL Vanillezucker
- 0,5 TL Salz
Schokoladenganache
- 125 g Bitterschokolade
- 100 g Himbeergelee
- 30 g Butter
Außerdem
- 250 g Himbeersaft alternativ verlängerter Sirup, dann die Zuckermenge anpassen
- 200 g Sahne
- 125 g HimbeerenBeschreibung Die Himbeere ist in vielen Regionen der Nordhalbkugel mit...
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. Tortenguss
Anleitungen
- Für den Mürbeteig die Zutaten bis auf das Mehl und die StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... gründlich vermengen. Dann Mehl und Stärke schnell unterkneten. In 8-12 Tartelettförmchen oder Muffinformen verteilen, dabei den Rand hochdrücken. Mehrmals den Teig einstechen.
- Bei 175 Grad etwa 10 Minuten backen bis zur leichten Bräunung.
- In der Zwischenzeit die Schokolade mit der Butter im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Das Gelee einrühren und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kräftig durchschlagen. Die Sahne steif schlagen.
- Die Sahne auf den Tarteletts als Hügel verteilen. Die Ganache darüber verteilen und mit einem Stäbchen Ganache und Sahne marmorierend vermengen. Durch leichtes AufschlagenTechnik bei der Zubereitung von Cremes oder Saucen; kräftiges Rühren... auf den Tisch die Masse glätten. 1 Stunde kalt stellen.
- Die Himbeeren vorsichtig waschen. Auf den Tarteletts dekorieren. Den Tortenguss nach Packungsaufschrift mit dem Saft und Zucker zubereiten, etwas abkühlen lassen und bevor er fest wird die Himbeeren auf den Tarteletts damit überziehen.
Nährwerte
Kalorien: 315kcal | Kohlehydrate: 50g | Eiweiß: 4g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 42mg | Natrium: 55mg | Kalium: 113mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 22g | Vitamin A: 327IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 25mg | Eisen: 1mg
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