Tarteletts aux framboise et au chocolat

Feine Himbeertörtchen auf Mürbeteig mit Sahne und marmorierter Schokoladencanache; durch die Marmorierung ergibt sich eine spannende Textur aus luftiger Sahne und Schokoladencreme

Zubereitungszeit45

Ruhezeit2

Arbeitszeit2 45

Servings:

Calories: 315kcal

Zutaten

Mürbeteig

200 g Weizenmehl
75 g Puderzucker
50 g Speisestärke
1 Ei
1 EL Vanillezucker
0,5 TL Salz

Schokoladenganache

125 g Bitterschokolade
100 g Himbeergelee
30 g Butter

Außerdem

250 g Himbeersaft alternativ verlängerter Sirup, dann die Zuckermenge anpassen
200 g Sahne
125 g Himbeeren
2 EL Zucker
1 Pck. Tortenguss

Anleitungen

Für den Mürbeteig die Zutaten bis auf das Mehl und die Stärke gründlich vermengen. Dann Mehl und Stärke schnell unterkneten. In 8-12 Tartelettförmchen oder Muffinformen verteilen, dabei den Rand hochdrücken. Mehrmals den Teig einstechen.
Bei 175 Grad etwa 10 Minuten backen bis zur leichten Bräunung.
In der Zwischenzeit die Schokolade mit der Butter im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Das Gelee einrühren und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kräftig durchschlagen. Die Sahne steif schlagen.
Die Sahne auf den Tarteletts als Hügel verteilen. Die Ganache darüber verteilen und mit einem Stäbchen Ganache und Sahne marmorierend vermengen. Durch leichtes Aufschlagen auf den Tisch die Masse glätten. 1 Stunde kalt stellen.
Die Himbeeren vorsichtig waschen. Auf den Tarteletts dekorieren. Den Tortenguss nach Packungsaufschrift mit dem Saft und Zucker zubereiten, etwas abkühlen lassen und bevor er fest wird die Himbeeren auf den Tarteletts damit überziehen.

Nährwerte