Süße Brezeln aus Hefeteig, in Schmalz ausgebacken und mit Vanillesahne gefüllt
Portionen: 16
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Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml Milch
- 60 g Butter geschmolzen, handwarm
- 50 g Zucker
- 30 g Hefe Würfel
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Füllung
- 350 ml Sahne
- 2 EL Vanillezucker
Allgemein
- PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird...
- Frittierfett Schweineschmalz
Anleitungen
- Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen. Mit etwas Mehl verrühren und 15 Minuten stehen lassen. Mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Kräftig durchkneten und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- 20 Portionen und zu Rollen in doppelter Handbreite ausrollen. Erst wenn alle Portionen derart gerollt sind, die Rollen auf die doppelte Länge ausrollen (sie können dann in der Zwischenzeit etwas ruhen und das Rollen geht leichter). Aus den Würsten Brezeln formen. Auf bemehlter Fläche unter einem Tuch 20 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Fett auf 175 Grad erhitzen. Nacheinander die Brezeln darin goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Brezeln quer halbieren und mit der Sahne füllen. Mit dem Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Kalorien: 253kcal | Kohlehydrate: 34g | Eiweiß: 2g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 60mg | Natrium: 77mg | Kalium: 56mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 470IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 1mg
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