Die Kräuter waschen und trocknen. Eventuell vorhandene dicke Stängel abknipsen. Die Kräuter kurz ins Salzwasser blanchieren und sofort abschrecken. Im Sieb abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln im Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch zufügen und etwas Farbe nehmen lassen. Die Tomaten halbieren und mit Schnittfläche voran reiben. Die Tomaten und den Wein zu den Zwiebeln geben. 5 Minuten köcheln lassen. Minze und Schnittsellerie hacken und mit der Petersilie unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Die Wildkräuter in die Sauce geben. Erneut erhitzen und zugedeckt etwas ziehen lassen.