Roastbeef-Burger: Hand gehacktes Roastbeef, Ziegenkäsecamembert in Cashewkernen paniert, FeldsalatAckerlattich, Rapunzel, Lämmersalat, Mausohr, Nüsschensalat, Nüsslisalat, Schmalzkraut, Vogerlsalat; Eng: corn-salad;..., Preiselbeer-Senf-Sauce, MangoBeschreibung Die Mango ist eine sehr aromatische Frucht, die reif... und kandierte Orangenschale im Rotkohlbrötchen
Portionen: 4
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Zutaten
- 750 g Roastbeef
- 250 g Cashewkerne grob gemahlen
- 50 g Feldsalat
- 50 ml Milch
- 4 Brötchen Rotkohlbrötchen, siehe Rezept
- 4 EL PreiselbeerenBeschreibung Preiselbeeren wachsen in bergigen oder subarktischen Regionen der Nordhalbkugel.... Konserve
- 2 Eier
- 2 EL Senf
- 2 Camembert kleine Ziegenkäse-Camembert à 200 g
- 1 Mango
- Pfeffer
- Öl
- Salz
- Orangenschale kandiert
- Frittierfett
Anleitungen
- Den Camembert einige Stunden einfrieren. Nur so lässt er sich quer halbieren und ohne auszulaufen frittieren.
- Das Fleisch mit dem Messer fein hacken und zu 4 Patties formen, dabei das Fleisch gut zusammendrücken.
- Die Mango schälen und in feine Spalten schneiden.
- Preiselbeeren und Senf pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier und Milch verrühren und salzen und pfeffern. Den Camembert quer mit einem scharfen Messer halbieren. Falls erforderlich leicht antauen lassen. Erst in der Eiermilch, dann in den Cashewkernen wälzen, den Vorgang ein Mal wiederholen und den Camembert im heißen Fett goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Patties in Öl von beiden Seiten 1,5-2 Minuten je nach gewünschtem Gargrad braten. Pfeffern und salzen. Die aufgeschnittenen Brötchenhälften mit der Innenseite kurz im Bratfest anrösten.
- Den Burger auf der Brötchenunterseite schichten aus Feldsalat, Pattie, Käse, Preiselbeersauce, Mango und Orangenschale.
Nährwerte
Kalorien: 1103kcal | Kohlehydrate: 51g | Eiweiß: 83g | Fett: 66g | Gesättigte Fettsäuren: 26g | Cholesterin: 271mg | Natrium: 4039mg | Kalium: 1395mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 15g | Vitamin A: 2512IU | Vitamin C: 109mg | Kalzium: 1098mg | Eisen: 11mg
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