Im Ofen gebacken Fleischbällchen aus Schweineinnereien mit Kräutern, Piment und Majoran gewürzt
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 ml Brühe
- 750 g Schweineinnereien Hirn, Lunge, siehe Hinweis
- 250 g Schweinebauch
- 100 g Saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte...
- 4 EL Petersilie frisch (gehackt)
- 4 Scheiben Weizenmischbrot entrindet und in Wasser eingweicht
- 4 Körner Piment
- 2 TL Thymian frisch (gerebelt)
- 2 Knoblauchzehe n (gewürfelt)
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 EL Schweineschmalz
- 1 TL Majoran getrocknet
- Salz
- Schweinenetz zum Einschlagen
Anleitungen
- Verwendet wird ursprünglich ein Schweinskopf, der gekocht wird, bis das Fleisch sich vom Knochen löst. Man kann Mavžlji aber auch Hirn nehmen oder mit Schweinehack arbeiten, das man ggf. um Innereienfranzösisch: Innereien (Hirn, Lunge) ergänzt.
- Die Innereien in der Brühe 20 Minuten simmern lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken. Knoblauch und ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... im Schmalz goldgelb anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Den Schweinebauch wolfen. Das Brot etwas ausdrücken und zerzupfen. Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen und abschmecken. Zu Faustgroßen Kugeln formen. Diese ins Schweinenetz wickeln und nebeneinander in einen Bräter setzen. Bei 175 Grad im Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig ist.
Nährwerte
Kalorien: 666kcal | Kohlehydrate: 8g | Eiweiß: 38g | Fett: 52g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Cholesterin: 480mg | Natrium: 1289mg | Kalium: 527mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 1395IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 73mg | Eisen: 7mg
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