Frittierte Teigröllchen mit Sojabohnenkeimen, Hackfleisch, MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... und FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... gefüllt
Portionen: 60
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Zutaten
- 60 Frühlingsrollenteig-Blätter kleine Blätter, alternativ 20 große
- Frittierfett
Füllung
- 200 g Sojabohnenkeime
- 150 g Schweinehackfleisch
- 75 g BambussprossenBambusschößling; Eng: bamboo shoots; Fran: pousses de bambou Herkunft Asien... fein gewürfelt
- 4 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 2 Möhren fein gewürfelt oder geraspelt
- 2 EL Sojasauce hell
- 2 EL Öl
- 1 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gerieben)
- 1 TL Sesamöl dunkel
Anleitungen
- Die Sojabohnenkeime kalt abspülen und trockenschleudern. Bei Zubereitung von kleinen Röllchen fein schneiden (bei großen Rollen können sie so bleiben, wie sie sind).
- Das Hackfleisch im heißen Öl krümelig braten. Knoblauch und Gemüse zugeben und 1 Minute dünsten. Sojasauce, Sesamöl und Ingwer zufügen, kurz mitdünsten bis die Flüssigkeit verkocht ist, und alles abkühlen lassen.
- Ein Teigblatt zurecht legen. Etwas Füllung auf das untere Drittel geben und länglich ausbreiten. Dabei rechts, links und unten ausreichen Rand lassen. Zunächst den unteren Rand über die Füllung klappen, dann den rechten und den linken Rand umklappen und über die Füllung hinweg aufrollen. Den oberen Rand mit Wasser befeuchten und die Röllchen schließen.
- In heißem Fett goldbraun frittieren. Die Röllchen können auch im Ofen bei 175 Grad gebacken werden.
Nährwerte
Kalorien: 65kcal | Kohlehydrate: 11g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 4mg | Natrium: 114mg | Kalium: 37mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 350IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 11mg | Eisen: 1mg
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