Aromatisches Fruchteis auf Basis von Kompott; ohne Eismaschine zuzubereiten für Pfirsicheis, Erdbeereis, Quitteneis, Blaubeereis, Aprikoseneis oder anderes Fruchteis
Portionen: 6
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Zutaten
- 500 g Pfirsich siehe Hinweis
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone den Saft
Anleitungen
- Wer eine feine Optik haben möchte, häutet die PfirsicheBeschreibung Der Pfirsich ist ein aromatisches Steinobst mit charakteristischem Flaum.... Hierzu die Haut leicht einritzen. Die Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen und dann die Haut entfernen. Auf diesen Schritt kann man aber verzichten. Er hat hier nur optische Auswirkungen.
- Das Fruchtfleisch würfeln. Mit Zucker und Zitronensaft mischen und einige Minuten Saft ziehen lassen. Dies kann man direkt in einem Topf machen.
- Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen.
- Mit dem Stab pürieren. Entweder in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen. Dann erhält man ein Sorbet ähnliches Fruchteis.
- Alternativ kann die Pulpe auch in Eisförmchen gefüllt und dort gefroren werden.
Notizen
Eis aus Fruchtkompott herzustellen ergibt ein etwas aromatischeres Eis, als direkt die ungekochte Fruchtmasse zu verwenden. Man kann auch auf den Schritt verzichten, die Früchte zuvor zu kochen. Dann lässt man sie zerkleinert stehen, lässt sie Saft ziehen und püriert im rohen Zustand.
Es eignen sich vielseitig Früchte. Einzige Anpassung liegen im Säure- und Zuckergehalt sowie unter Umständen in der Garzeit. Die Säure- und Zuckerbilanz kann man nach eigenem Geschmack regulieren, in dem man die Fruchtpulpe abschmeckt. Die Garzeit verlängert sich bei harten Früchten, wie zum Beispiel QuittenBeschreibung Die Quitte gehört wie der Apfel und die Birne.... Sehr zarte Früchte wie HeidelbeerenHeidelbeere, Blueberry, Airelle, Myrtille Beschreibung Es gibt zahlreiche wilde Arten... oder ErdbeerenBeschreibung Die Erdbeere gehört bei uns zu den beliebtesten Obstsorten.... kommen auch mit 5 Minuten aus.
In der georgischen Variante des Muraba, von dem sich dieses Eis inspirieren hat lassen, werden in die Fruchtpulpe noch Gewürze zugefügt. So kann man eine Zimtstange mitkochen, Piment oder Vanille. Wer geschmacklich in diese Richtung gehen möchte, kann für eine authentische Variante auch den Zuckeranteil erhöhen: auf 2 Teile Frucht kommt dann bis zu 1 Teil Zucker.
Nährwerte
Kalorien: 104kcal | Kohlehydrate: 27g | Eiweiß: 1g | Fett: 0.3g | Gesättigte Fettsäuren: 0.02g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Natrium: 11mg | Kalium: 127mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 24g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 13mg | Kalzium: 8mg | Eisen: 0.4mg
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