Himmlisches Sommereis, das einen in den Süden Frankreichs entführt: Intensiv fruchtiges Cassiseis mit knackigem Mantel aus weißer Schokolade und blumigen Lavendel; als Eis am Stiel; auch ohne Eismaschine
Portionen: 10
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Equipment
- Eisformen Eis am Stiel – Formen oder Push Up-Formen
Zutaten
Eismasse
- 200 g Fruchtmus schwarze Johannisbeere (siehe Hinweis)
- 200 g Sahne
- 200 ml Milch
- 40 g Zucker
Überzug
- 150 g weiße Kuvertüre
- 60 g Kokosfett
- 1 EL Lavendelblüten
Anleitungen
- Die Zutaten für die Eismasse mischen, bis der Zucker sich gelöst hat.
- In die Eismaschine füllen und gefrieren lassen. Das Eis kann auch ohne Maschine zubereitet werden, dann sofort in Eisformen füllen. (siehe Hinweis)
- Etwa 1-2 Stunden gefrieren lassen, bis das Eis fest geworden ist.
- Die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
- Das Eis aus den Formen lösen und mit der Kuvertüre überziehen. Sofort einige Lavendelblüten drüberstreuen.
Notizen
Hinweis zur Fruchtmus:
Man kann fertiges Cassismus kaufen. Alternativ kann man auch Mus herstellen. Dann etwa die doppelte Menge Beeren kalkulieren. Die Beeren mit wenig Wasser aufkochen, einige Minuten unter Rühren köcheln lassen und durch ein Sieb passieren.
Alternativ kann auch Gelee von schwarzen JohannisbeerenBeschreibung Johannisbeeren gehören zu den säurereichsten heimischen Früchten. Die Beeren,... verwendet werden. Dann 300 g nehmen und den Zucker weglassen.
Hinweis zur Eismaschine:
Wenn keine Maschine verwendet wird, müssen Formen verwendet werden, die wirklich dicht sind, da die Ausgangsmasse flüssiger ist.
Hinweis zum Lavendel:
Das Aroma des Lavendel harmoniert perfekt zum Cassis. Die etwas süßere weiße Schokolade dient als Kontrapunkt. Wie intensiv man das Lavendelaroma möchte, muss man ausprobieren. Das hängt auch von der Intensität der Blüten und letztlich vom Erntezeitpunkt ab. Wer die Blüten nicht möchte, kann auch etwas Lavendel vor dem Einfrieren in die Eismasse und diese pürieren.
Nährwerte
Kalorien: 237kcal | Kohlehydrate: 18g | Eiweiß: 2g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Transfette: 0.02g | Cholesterin: 25mg | Natrium: 16mg | Kalium: 158mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 13g | Vitamin A: 373IU | Vitamin C: 36mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 1mg
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