Fruchtig-pikantes Ketchup aus Kürbissen und Orangensaft, nicht nur zu Thanksgiving zu Kurzgebratenem, zu gedünstetem Gemüse oder zu (SüßkartoffelBatate, weiße Kartoffel Eng: sweet potato Franz: patates douce Herkunft...)Pommes
Portionen: 15
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Zutaten
- 500 g KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen... das Fleisch gewogen; Hokkaido, Butternut-, oder Muskatkürbis
- 150 ml Orangensaft frisch
- 75 g Rohzucker Menge nach Geschmack anpassen
- 50 ml Zitronensaft frisch, ggf. mehr
- 1,5 EL Orangenmarmelade
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Koriandersamen gemahlen
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gerieben)
- 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Das Kürbisfleisch würfeln. Kleine Würfel sind mühsamer, senken aber die Garzeit. In der Butter auf mittlerer Hitze kräftig anrösten. Die Säfte und die Gewürze zufügen und das Kürbisfleisch al denteitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen. Orangenmarmelade und Zucker zufügen und 2 Minuten weiter köcheln lassen. Abschmecken und die Süß-Säure-Balance nach Geschmack abschmecken. Heiß in Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.
- Haltbarkeit dunkel und kühl gelagert 2 Monate, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Kalorien: 528kcal | Kohlehydrate: 129g | Eiweiß: 7g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 21mg | Kalium: 2096mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 103g | Vitamin A: 42924IU | Vitamin C: 145mg | Kalzium: 134mg | Eisen: 6mg
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