Herbe Kakaomousse mit IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den..., Pfeffer und Koriander gewürzt mit eisigen, in Rum marinierten Granatapfelkernen; ein würzig herb-frisches Dessert voller Kontraste
Portionen: 6
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Zutaten
Mousse
- 150 g Butter
- 70 g Kakao
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Kubebenpfeffer gemahlen
- 1 Msp. Koriandersamen gemahlen
- 1 TL Ingwer frisch (gehackt)
- 1 EL Zucker
Allgemein
- 2 Granatapfel
- 2 EL Rum braun
Anleitungen
- Die GranatäpfelBeschreibung Der Granatapfel hat eine rundliche, bis zu 12cm Durchmesser... auf der Arbeitsplatte rollen, aufbrechen und die Kerne herauslösen. In einen Gefrierbeutel geben und mind. 1 Stunde einfrieren.
- Für die Mousse die Butter mit dem Zucker zerlassen. Den Kakao, Gewürze und Salz gründlich einrühren, den Saft des Ingwers hinein pressen. Die Butter abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Das Eigelb in die abgekühlte Butter rühren. Den Eischnee vorsichtig nach und nach unterziehen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
- Zum Anrichten aus der Mousse Nocken abstechenAbteilen kleiner Portionen aus einer Masse, in der Regel unter..., die Granatapfelkerne mit dem Rum beträufeln und damit dekorieren.
Nährwerte
Kalorien: 338kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 9g | Fett: 26g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 190mg | Natrium: 301mg | Kalium: 464mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 8g | Zucker: 13g | Vitamin A: 833IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 3mg
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