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–+ servings

Mousse au Cacao mit geeistem Granatapfel

Herbe Kakaomousse mit Ingwer, Pfeffer und Koriander gewürzt mit eisigen, in Rum marinierten Granatapfelkernen; ein würzig herb-frisches Dessert voller Kontraste
Vorbereitungszeit2 Stunden
Zubereitungszeit15 Minuten
Arbeitszeit2 Stunden 15 Minuten
Servings: 6
Calories: 338kcal

Zutaten

Mousse

  • 150 g Butter
  • 70 g Kakao
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 2 Kubebenpfeffer gemahlen
  • 1 Msp. Koriandersamen gemahlen
  • 1 TL Ingwer frisch (gehackt)
  • 1 EL Zucker

Allgemein

  • 2 Granatapfel
  • 2 EL Rum braun

Instructions

  • Die Granatäpfel auf der Arbeitsplatte rollen, aufbrechen und die Kerne herauslösen. In einen Gefrierbeutel geben und mind. 1 Stunde einfrieren.
  • Für die Mousse die Butter mit dem Zucker zerlassen. Den Kakao, Gewürze und Salz gründlich einrühren, den Saft des Ingwers hinein pressen. Die Butter abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Das Eigelb in die abgekühlte Butter rühren. Den Eischnee vorsichtig nach und nach unterziehen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
  • Zum Anrichten aus der Mousse Nocken abstechen, die Granatapfelkerne mit dem Rum beträufeln und damit dekorieren.

Nährwerte

Kalorien: 338kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 9g | Fett: 26g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 190mg | Natrium: 301mg | Kalium: 464mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 13g | Vitamin A: 833IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 3mg