Kastenweißbrot

Die Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen. Mit der einem Drittel Mehrl verrühren. Die übrigen Zutaten zufügen und 10 Minuten kräftig durchkneten zu einem geschmeidigen Teig. Falls erforderlich, etwas Mehl oder Wasser zufügen.

Den Teig zur Kugel formen und unter einem Tuch gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Die Kugel vorsichtig etwas zusammendrücken, auseinanderziehen und von rechts und links zur Mitte hin falten (wie einen Brief). In die Länge der Kastenform ziehen. Mit der Kante nach unten in die gefette Kastenform legen. Den Teig vorsichtig in die Ecken drücken. Erneut gehen lassen, bis das Volumen sich deutlich höher als der Rand wölbt.

Für Toastbrot falls vorhanden den Deckel der Kastenform zuschieben, sobald das Volumen den Rand erreicht hat.

Das Brot in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45 Minuten backen.