Grüner Puy-Linsensalat; Französischer Linsensalat mit Sellerie und LauchPorree; Eng: leek, Franz: poireau Herkunft ursprünglich aus dem östlichen..., angemacht mit einer Rotwein-Vinaigrette, lauwarm oder kalt serviert
Portionen: 4
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Zutaten
Salat
- 300 g LinsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Auch die Linse ist bereits seit rund... getrocknet (grün), Puy-Linsen
- 50 g KnollensellerieEppich, Zeller; Franz: céleri-rave Herkunft Europa Beschreibung Der Knollensellerie ist... klein gewürfelt
- 1 Lauchstange kleine Stange oder halbe große
Vinaigrette
- 4 EL Sojaöl
- 3 EL Rotweinessig
- 3 EL Walnussöl
- 1 EL Schnittlauch frisch, in Röllchen geschnitten
- 1 Msp. Dijonsenf
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Linsen 3 h in kaltem Wasser einweichen. In frischem Wasser bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen. Den Lauch putzen und würfeln. Kurz blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen.... Ebenso die Selleriewürfel bissfest blanchieren.
- Die Zutaten für die Vinaigrette mischen. Die noch warmen Linsen mit Lauch und Selleriewürfeln mischen und die Vinaigrette untermischen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.
Nährwerte
Kalorien: 288kcal | Kohlehydrate: 47g | Eiweiß: 20g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 21mg | Kalium: 754mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 23g | Zucker: 2g | Vitamin A: 96IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 47mg | Eisen: 6mg
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