Fruchtig-nussige Remouladenvariante mit aromatisch saftigen BirnenHerkunft gemäßigtes Klima, Nordhalbkugel Beschreibung Die Birne ist, ähnlich wie... Mehr, gerösteten und fein gehackten Haselnüsse; als Dip zu gedünsten Gemüsen wie ArtischockenHerkunft Mittelmeerraum, inzwischen auch USA und Südamerika Beschreibung Die als... Mehr, grünem Spargel, Bohnen, etc. oder zu kaltem Fleisch wie Roastbeef oder andere kalte Braten
Servings: 4
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Zutaten
- 150 g Mayonnaise
- 150 g Joghurt griechisch 10% oder saure SahneSauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte... Mehr
- 1 TL Senf
- 50 g Haselnüsse
- 1 Prise Piment d'Espelette oder Rosenscharf Paprika
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Birne nicht zu weich, nicht zu fest
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Haselnüsse in einer Pfanne oder im Ofen vorsichtig rösten. Klein hacken oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern.
- Joghurt, Mayonnaise und Senf mit dem Zitronensaft verrühren.
- Die Birne vom Kerngehäuse, Stiel- und Blütenansatz befreien und klein würfeln. Unter die Remoulade rühren. Die Nüsse ebenfalls unterrühren.
- Mit Piment d'Espelette, Pfeffer und Salz abschmecken.
Notizen
Die Remoulade eignet sich hervorragend als Begleiter zu gedünsteten Gemüsen, auch zu Artischocken.
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