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Birnen-Haselnuss-Remoulade

Fruchtig-nussige Remouladenvariante mit aromatisch saftigen Birnen, gerösteten und fein gehackten Haselnüsse; als Dip zu gedünsten Gemüsen wie Artischocken, grünem Spargel, Bohnen, etc. oder zu kaltem Fleisch wie Roastbeef oder andere kalte Braten
Zubereitungszeit10 Minuten
Servings: 4

Zutaten

  • 150 g Mayonnaise
  • 150 g Joghurt griechisch 10% oder saure Sahne
  • 1 TL Senf
  • 50 g Haselnüsse
  • 1 Prise Piment d'Espelette oder Rosenscharf Paprika
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Birne nicht zu weich, nicht zu fest
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Die Haselnüsse in einer Pfanne oder im Ofen vorsichtig rösten. Klein hacken oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern.
  • Joghurt, Mayonnaise und Senf mit dem Zitronensaft verrühren.
  • Die Birne vom Kerngehäuse, Stiel- und Blütenansatz befreien und klein würfeln. Unter die Remoulade rühren. Die Nüsse ebenfalls unterrühren.
  • Mit Piment d'Espelette, Pfeffer und Salz abschmecken.

Notizen

Die Remoulade eignet sich hervorragend als Begleiter zu gedünsteten Gemüsen, auch zu Artischocken.