Vollzucker
brauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker, der sowohl aus Zuckerrüben als auch aus Zuckerrohr (Vollrohrzucker) gewonnen wird. Vollzucker ist aromatischer als
Nachschlag
Warenkunde-Eintrag: Zucker und Co.
Traubenzucker
Glucose, Glukose, Dextrose, D-Glucose Beschreibung Traubenzucker ist ein Einfachzucker, der weniger süß ist als Saccharose (Rohr- / Rübenzucker) oder Fructose (Fruchtzucker). Seinen Namen hat er
Rohrzucker
Beschreibung Der aus Zuckerrohr gewonnen Rohrzucker ist neben dem Rübenzucker der meist verwendete Zucker. Er ist ungereinigt gelblich-braun als Rohrohrzucker (Muscovade) im Handel, gereinigt weiß
Raffinade
Kristallzucker Beschreibung Raffinade ist der am meisten verwendete, weiße Haushaltszucker. Er wird aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen. Durch den Vorgang der Raffination wird der noch
Puderzucker
Staubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird neben der Verwendung als Dekoration überall dort genutzt, wo ein sich schnell auflösender Zucker benötigt
Palmzucker
Beschreibung Palmzucker wird aus dem Blütensaft der Zucker- und Attapalme gewonnen. Er hat eine goldgelbe Farbe und ist in kleine Blöcken oder (fein) gehackt im
Muskovade
Roh-Rohrzucker, Golden Brown, Muscovade Beschreibung Muscovade (Roh-Rohrzucker) ist der unraffinierte Zucker aus Zuckerrohr. Er hat eine relativ hohen Melassegehalt, der beim dunklen \“Golden Brown\“ bis
Milchzucker
Lactose Beschreibung Milchzucker ist ein Zweifachzucker, der nur in Milch und in geringeren Anteilen in Milchprodukten vorkommt (am geringsten in Hartkäse). Er ist besonders leicht
Malzzucker
Maltose Beschreibung Malzzucker ist ein natürliches Abbauprodukt des Mehrfachzucker Stärke. Er ist ein Zweifachzucker (zwei Glukose-Moleküle), der nur etwa ein Drittel der Süßkraft von Raffinade
Kandiszucker
Krustenkandis, Kandisfarin, Krümelkandis, Grümmel, Kluntje Beschreibung Kandis werden Zuckerkristalle genannt, die durch langsame Kristallisation aus reinen Zuckerlösungen gewonnen werden. Je nach Dauer des Prozesses entstehen
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