Maltose
Beschreibung
Malzzucker ist ein natürliches Abbauprodukt des Mehrfachzucker StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr. Er ist ein Zweifachzucker (zwei Glukose-Moleküle), der nur etwa ein Drittel der Süßkraft von RaffinadeKristallzucker Beschreibung Raffinade ist der am meisten verwendete, weiße Haushaltszucker.... Mehr und ein charakteristisches Aroma hat. Gewonnen wird Malzzucker aus Gerstenkeimen.
Nutzung
Neben dem Einsatz beim Bierbrauen wird Malzzucker häufig in der Bachstube und der Küche eingesetzt, da er eine ähnliche Bräunungswirkung wie Zuckercouleur hat.