Spanische ArtischockeHerkunft Mittelmeerraum, inzwischen auch USA und Südamerika Beschreibung Die als... Mehr, Kardy, Kardone
Herkunft
westlicher Mittelmeerraum
Beschreibung
Die spanische Artischocke ist wahrscheinlich die Stammform der Artischocke. Sie kann bis zu 2m hoch werden und trägt – wie die Artischocke – sehr dekorative, große Blüten. Verwendet werden aber vor allem die Stiele, die sich nur dann vollfleischig entwicklen, wenn die Pflanze nicht zur Blüte kommt. Da sie regnerisch, kalte Witterung vertragen, eignen sie sich auch für den Anbau im heimischen Garten. Sie sieht ähnlich aus wie StaudensellerieStangensellerie, Staudensellerie, Englischer Sellerie, Spargelsellerie, Stielsellerie Herkunft gemäßigte Zonen der... Mehr, ist geschmacklich aber milder. Mit ihrer Saison im Spätherbst bis Dezember, ist sie ein sehr schmackhaftes Gemüse zu einer Zeit, wo die Vielfalt schon deutlich zurück geht.
Nutzung
Cardy schmeckt feinaromatisch, zartbitter. Gedünstet, gedämpft, im Tontopf gegart oder im Ausbackteig frittiert, ist es ein sehr schmackhaftes Gemüse, das sich auch gut als Beilage zu Fisch und vor allem helleren Fleisch eignet.