Suchergebnisse für: Zitronat

Beschreibung Die Zitronatzitrone ist eine Zitrusfrucht mit sehr großen Früchten (bis zu 3 kg) und sehr dicker Schale, aus der das Zitronat durch kandieren hergestellt wird. Es gibt Sorten mit süßlichem Fruchtfleisch und welche mit sehr saurem. Jedoch liegt die Hauptverwendung im Zitronat. Eine nahe Verwandte der Zitronatzitrone ist die gefingerte Zitrone, bei der die nach außen gespreizten Segmente jeweils von Schale umgegeben sind (fingerähnlich), was ihr den Namen gegeben hat. In China wird die

Beschreibung Zitronat ist die kandierte Schale der Zitronatzitrone. Die Schale dieser besonderen Zitronenart ist sehr dick und hat ein besonderes Aroma. Sie wird von der weißen Haut befreit und in einem aufwändigen Verfahren mittels Zuckerlösung haltbar gemacht. Zitronat ist – genauso wie Orangeat – meist gewürfelt im Handel. Seltener findet man Zitronat am Stück, der dann meist in Form von Halbschalen erhältlich ist. Zitronat am Stück ist wesentlich aromatischer und saftiger, die charakteristischen Bitterstoffe treten