Würzige-cremiges Püree aus PastinakenGänsewurzel, Moorwurzel, Hammelmöhre; Eng: parsnip; Franz: panais Herkunft Eurasien Beschreibung... mit gedämpften Kartoffelwürfeln, zu kräftigen Fleischgerichten oder herzhaften Gemüsegerichten
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 g Pastinaken
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Sahne optional
- 2 EL Butter ersatzweise Öl
- 2 KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... vorwiegend festkochend, große
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss gerieben
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 c große Würfel schneiden. Im Dämpfeinsatz garen. Die Pastinaken waschen, schälen und würfeln.
- Die Zwiebel in einem Topf in 1 EL Butter goldgelb andünsten. Die Pastinaken zufügen und 2 Minuten mit dünsten. Die Brühe zugießen und etwa 5 Minuten weich garen. Etwas Flüssigkeit abgießen, dabei auffangen. Die Sahne zufügen und die Pastinaken mit dem Stab pürieren. Dabei bis zur gewünschten Konsistenz Brühe zufügen. Die Butter unterrühren und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
- Die Kartoffelwürfel unterziehen oder beim Anrichten auf dem Püree verteilen.
Nährwerte
Kalorien: 195kcal | Kohlehydrate: 44g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 224mg | Kalium: 957mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 9g | Zucker: 8g | Vitamin A: 107IU | Vitamin C: 44mg | Kalzium: 64mg | Eisen: 2mg
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