Zitronenconfit

Die Zitronen heiß waschen und so schälen, dass an der Schale keine weiße Haut übrig bleibt. Die Schale würfeln. Die geschälten Zitronen filetieren (ohne restliche Schale und Zwischenhäutchen) und die Filets halbieren. Den Saft dabei auffangen. Die Vanilleschote aufschlitzen und mit den übrigen Zutaten mischen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen und das Mark in die Zitronenmischung kratzen. Die Nelken herausfischen. Alles aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Heiß in 1-2 Schraubgläser füllen und sofort verschließen.