Confiture de betteraves

Hinweis: Die Rote Bete möglichst mit Handschuhen schälen und mit der Reibe raffeln. Unterlage und Geräte können verfärben! Gewogen wird das geraspelte Fleisch

Die Zitrusfrüchte dünn schälen, die Schale in feine Streifen schneiden, die Früchte auspressen. Beides mit den Rübenraspeln und dem Zucker mischen. Die Äpfel ebenfalls schälen, vom Kerngehäuse befreien, würfeln und unter die Rüben mischen.

Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stab pürieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Auf einem kalten Teller die Gelierprobe machen und bei Bedarf weiter köcheln lassen oder sofort in heiße Gläser füllen und verschließen.