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Almondegas de Lebre

Almondegas de Lebre – Portugiesische Hasenfleischbällchen

Portugiesische Fleischbällchen aus Hase mit Speck in pikanter Rotwein-Tomatensauce geschmort
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Portugal
Kalorien: 400
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 600 g Hase ausgelöstes Fleisch
  • 500 g Flaschentomaten alternativ Dosentomaten
  • 150 ml Rotwein
  • 125 g Speck fett
  • 3 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 2 Eier
  • 1 EL Schweineschmalz
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • Mehl
  • Olivenöl

Methode
 

  1. Speck und Hasenfleisch mit der Zwiebel zwei Mal wolfen. Mit den Eiern und der Petersilie gründlich vermengen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Mehl unterarbeiten, so dass sich gut Bällchen formen lassen.
  2. Die Fleischbällchen im Olivenöl und im Schmalz ringsherum kräftig anbraten. Herausnehmen und den Bratensatz mit dem Rotwein ablöschen. Die Tomaten reiben und zufügen. Etwas einköcheln lassen. Abschmecken und die Fleischbällchen 15 Minuten darin ziehen lassen.

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