Bulgurköfte mit einer cremig-fruchtigen Yoghurtsauce mit Koriander und Kreuzkümmel
Portionen: 4
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Zutaten
Köfte
- 250 ml Brühe
- 250 g Bulgur
- 75 g Walnüsse gemahlen, optional
- 4 EL Korianderkraut gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Außerdem
- Paniermehl
- Olivenöl
Sauce
- 1 Zitrone unbehandelt
- 0,5 TL Paprika rosenscharf
- 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz
- 250 g Joghurt
Anleitungen
- Den Bulgur mit der Brühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig schwitzen. Mit den Gewürzen und den Walnüssen unter den Bulgur kneten und abschmecken. Die Masse sollte gut formbar sein. Bei Bedarf ggf. noch etwas SemmelbröselSemmelbrösel, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Weckmehl, Pankomehl Beschreibung Paniermehl wird... unterarbeiten.
- Zu kleinen, ovalen Bällchen formen. Diese in Semmelbrösel wälzen und in Olivenöl goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sauce Joghurt mit der abgeriebenen Schale der Zitrone und dem ausgepressten Saft mischen und mit Kreuzkümmel, Paprika und Salz abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 401kcal | Kohlehydrate: 60g | Eiweiß: 14g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 8mg | Natrium: 293mg | Kalium: 513mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 14g | Zucker: 6g | Vitamin A: 324IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 132mg | Eisen: 3mg
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