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Auberginensalat aus der Levante – Aromatischer Salat aus gebackenen / gegrillten Auberginen und Tomaten mit reichlich Kräutern, Knoblauch und Sesampaste
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Dips, Salat
Land & Region: Levante, Naher Osten
Kalorien: 325
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 80 ml Olivenöl
  • 25 g Sesampaste
  • 3 Aubergine
  • 3 EL Rotweinessig
  • 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Eiertomaten
  • 1 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 Bund Petersilie glatt (frisch)
  • Zitronensaft frisch
  • Pfeffer
  • Minze
  • Salz

Methode
 

  1. Die Auberginen im Ganzen von allen Seiten schwarz grillen. Alternativ mit Öl bepinseln und im Ofen bei 250 Grad 20-30 Minuten garen. Abkühlen lassen, schälen und würfeln.
  2. Sesampaste, Zwiebeln, Öl, Essig und die Hälfte der Petersilie zu einer Paste pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten würfeln. Mit der Aubergine und der Paste mischen. Restliche Petersilie und die Minze hacken und den Salat damit dekorieren.

Notizen

Zum Grillen kann die Creme bis auf die Auberginen zubereitet werden und dabei auch gut durchziehen. Die Auberginen können dann gegrillt, ausgekratzt und am Tisch untergerührt werden. 

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