Aromatisch-pikanter Wintersalat: Roter ChicoréeRote Endivie. Roter Chicorée Beschreibung Radicchio ist ein bei uns... Mehr, Radicchio Treviso, mit Blutorange und einer Blutorangenvinaigrette mit Senf, Peperoncini und inze
Servings: 2
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Zutaten
- 1-2 Radicchio Radicchio Treviso, roter ChicoréeSalatzichorie Herkunft Mitteleuropa Beschreibung Chicorée ist ein klassisches Wintergemüse, das... Mehr; alternativ weißer Chicorée oder Radicchio;
- 3 BlutorangenBeschreibung Die Blutorangen haben ihren Namen vom dunkelroten Fruchtfleisch (und... Mehr bio
- 6 Blatt Minze siehe Hinweis
- 0,5 TL Senf mittelscharf
- 1 Msp Peperoncini alternativ scharfe Paprika
- 3 EL Öl
- Salz
Anleitungen
- Den Strunk vom Radicchio keilförmig herausschneiden. Je nach Größe längs halbieren oder vierteln. In Streifen scheiden.
- 2 Blutorangen filetieren und in Stücke schneiden. Den Saft auffangen. Die Schale der dritten Blutorange abreiben und die Frucht auspressen. Etwas Minze zur Deko zurückhalten, den Rest in feine Streifen schneiden.
- Radicchio Treviso und Blutorange mischen.
- Die Vinaigrette aus Blutorangensaft, Öl, Minze, Peperoncini und Senf mischen. Mit Salz abschmecken.
- Die Vinaigrette unter den Radicchio Treviso-Salat mischen. Es tut dem Salat gut, wenn er eine halbe Stunde ziehen kann.
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