Flammkuchen
Knusprig herzhafter Flammkuchen mit einem Schmalz-Teig ohne Hefe
Zutaten
Methode
- Das Schweineschmalz im lauwarmen Wasser weichen. Mit dem Mehl und 1/2 Tl Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf höchster Stufe vorheizen. Ideal ist ein Pizzastein.
- Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Teig in 6 Portionen teilen. Diese hauchdünn ausrollen. (Ggf. über dem Handrücken etwas ziehen.) Crème fraîche darauf verteilen und mit den Zwiebeln und dem Speck belegen. Ein wenig Majoran darüber streuen.
Notizen
Als Hauptgericht sollten pro Person 2 Flammkuchen gerechnet werden.
Der Belag in dieser Variante ist dünn. Wer einen dickeren, üppigeren Belag bevorzugt, sollte 50 – 100 % mehr Belag nehmen.
Der Belag in dieser Variante ist dünn. Wer einen dickeren, üppigeren Belag bevorzugt, sollte 50 – 100 % mehr Belag nehmen.
1 Gedanke zu „Flammkuchen“
Für mich seit Jahre der ideale und beste Teig, der sich bis zum Gebrauch gut auf-und aus rollen lässt.
Ich will nicht, dass der Flammkuchen wie nach Pizzateig schmeckt.