Kasslerrelish

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Im Schmalz in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr bei mittlerer Hitze bräunen. Den Zucker zufügen und kurz mitrösten, mit dem Bier ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. Etwas einreduzieren lassen.

Den Kassler in kleine Würfel schneiden. Essig, Senf und das Senfpulver in das Zwiebelrelish einrühren. Die Kasslerwürfel zufügen und kurz mitschmoren lassen. Nicht zu lange, damit der Kassler nicht trocken wird. Mit Majoran, Pfeffer und Salz abschmecken.

Als herzhafter Dipp zu kräftigem Sauerteigbrot und Bier.