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Zubereitungszeit 3 Stunden
Einweichzeit 12 Stunden
Arbeitszeit 15 Stunden
Portionen: 10
Gericht: Eintopf / One Pot, Suppe
Land & Region: Mexiko, Mittelamerika
Kalorien: 169
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 2000 ml Hühnerbrühe
  • 350 g Bohnen schwarz, getrocknet, alternativ 1,5 kg Dosenbohnen
  • 300 g Frühstücksspeck
  • 120 g Knollensellerie
  • 4 EL Limettensaft frisch
  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Möhren
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 2 EL Öl
  • 1 Chilischote Habanero
  • 1 EL Thymian getrocknet
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 EL Oregano getrocknet
  • Salz
  • Korianderkraut gehackt
  • Cayennepfeffer
  • Pfeffer

Methode
 

  1. Die Bohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Gemüse und den Knoblauch darin kräftig anschwitzen. In einem großen Topf die Brühe und die abgegossenen Bohnen aufsetzen. Die Gemüse und Kräuter und Gewürze zufügen. Ebenso die fein geschnittene Chilischote. 3 Stunden köcheln lassen. (Bei gekochten Bohnen 1 Stunde.) Im Mixer oder mit dem Stab pürieren. Abschmecken mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.

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